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Tagliatelle di Castagnaccio

“taiette” di castagnaccio

Descrizione ricetta:

Conosciute in Val di Vara come “taiette”

Ingredienti:

  • 350 gr di farina dolce di castagne
  • 200 gr di farina di frumento
  • acqua tiepida
  • 2 uova intere
  • sale.

Preparazione:

Mescolare a secco le farine e impastare con l’acqua, le uova intere e il sale fino ad ottenere una pasta tirabile a sfoglia. Tirarla e tagliare a mano le tagliatelle. Cuocere al dente in abbondante acqua salata, scolare e condire con ricotta cremosa.

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